手工Pizza (不用烤箱的)

1 V2 N+ j7 z0 k) A
* D5 p8 C5 K/ w% S1 C6 t7 D, R. b
& m4 a0 i6 ^& y& y2 B& \
两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
  Z% {8 K* G: i: s; E. Z+ y
5 ]- N' `8 @9 f/ V' S比萨饼原料：
7 U4 O7 e4 V" \
- R# S7 w2 {; O, A; T2杯高筋白面" j% @7 J; y1 p; f, a
% K+ A5 W" b4 G% a
1大勺(TBS)橄榄油8 q% B9 z. L: f! x& j% p
& R3 t+ W) b5 \# c
2小勺干酵母. K! G) m" I! t

( \- R% |4 ~# T+ Y8 I/ p. y( B6 h2/3杯温水
, S% I# j( y' ~# B6 L7 o8 V
3 k2 N6 ~( S3 z少许白糖和盐. B  X& U9 P' k6 [4 t% i0 K) |
, o  S& f* P' ]$ |$ {5 m* J* E
配料:
$ N% ^' o- `2 m/ j( B( G6 J5 N' y1 ^0 T1 A9 o% [
12个樱桃西红柿
7 d% Z0 E) \$ d0 I
. m* j$ d9 h, V4 ]几片新鲜罗勒叶, 切碎
$ s7 X2 q5 f: W, K$ n; w
- b/ t4 u" r2 S' b1 Y8 h7 E6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁- r# i0 N% x) v- p8 F  Y

5 _. }8 T+ X( f) j2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
" y- \0 y8 j5 ]6 N; H2 e3 m; _  z# X( J7 J4 r5 ]' W
少许盐9 a" n7 m5 [* J# |- W) H

/ X6 {  Z! W. L; p一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦), L$ o2 @/ d: s8 K
1 w& |/ `+ T! U; t8 x( t9 ^* H- W! I
8个白蘑菇, 切片
' }# i6 D. N# p* x! C& S5 e1 j  b$ [7 B/ `
1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝$ N& x" j0 T# ?& \% A, ^

7 V" G% H4 l1 a. c0 k6 H" {* q* p少许新鲜胡椒
: \, K5 E. {$ b3 X# `  K- l) ^
* h: G# K( [1 M9 o3 L, P! `7 M; n做法:0 J, q: Z% \, N5 v% r$ {$ `; i
: h# k1 l2 c+ W+ \0 @8 z
放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
/ e" F, ]( L2 K! l1 w1 h1 p, w1 [6 x5 @* i) k" e5 s
发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
- {0 K2 [3 F' K4 j: Z
# O: }: `: B- D# X' A) G1 z面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
$ t* S  e, S' x) g0 x( s7 f+ w* x- K: n% j1 \$ R
心得:
" R, h* I. I# `! g# L5 M) ~" z0 `( y' t, Z+ c. U
- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
) p/ F# Y: P' h2 a8 F& c" [/ E7 {! L/ q
- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。& b+ k$ R2 Q, W, _: L3 N

# O2 p1 l6 w, H$ t& B- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。8 Z9 z6 V; }5 l9 L

: y+ b/ i  l5 C$ p- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
1 q) O, w: }- @
& E0 @: o2 @7 Z. c! E花样：# u  ]6 C! a" t" n5 T/ O" o+ ~( U
# o% m; E* e/ R8 S$ E
因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。& I- o( R5 [! l% F: l& g
% Y) R3 q) N1 I" o% e- e  J
热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。4 K/ U0 Y6 s, T8 A% _
* P- j0 g1 q! o6 Q. v' d  j5 ?