上汤娃娃菜的制作材料：
2 M$ I9 k2 f# R  _% M  s; f% E主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒
& k1 y# }) x$ g7 a& |/ Z辅料：姜丝,肉末,葱花' D8 ~7 z) Z$ L6 f$ _; T

" i) D4 d! m9 i  k" a- a1 [4 r* I
上汤娃娃菜的特色：
, P) V, K0 b2 C! n6 u  X+ d$ R菜很鲜，很可口，做法也不难" X8 T, X2 w$ V; L; s
教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃" |" j9 k" F5 I: C8 H
见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。2 g) J3 |9 a9 y% q4 j8 e
: p3 d" G5 J. B/ o
豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
. N$ `# C& N. ?& D+ Q0 g
2 ~" t. A# p; `' K( N& b
  |) B) l1 _% F8 E! U5 ~1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里+ Z4 J  M, b' X% u4 l4 x4 m
2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），9 G3 N) i  J8 X
烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发
4 F% b* O1 B( K香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入) _3 M4 u" Q9 u5 i! u! h% \. D
之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
4 L. k8 _- T1 y6 ?* k  z
7 i* G# A7 e  j1 a1 v真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功
3 r# N' ^5 D- p6 ]$ S% S2 _. ]于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

看起来不错，好像爱又用鲍鱼汁浇汁的娃娃菜的

这不是娃娃菜呀，不是豌豆苗么？娃娃菜应该是黄色的呀！

可能是地域不同的关系吧，我们这边的娃娃菜是小白菜，不是豌豆苗。

楼主这个做法看似简单，但是其中“高汤”二字就颇为复杂啊，这让我想起了曾经吃过的一道川菜名菜“开水白菜”，这道菜的秘诀就在于这“开水”二字，看似简单，但是做法极其复杂，前期的做法和高汤类似，但是后期的处理更为精致，处理后的高汤清澈见底，无一丝杂质，令人叹为观止，具体的做法据说是将鸡肉打碎成鸡肉蓉，然后放入高汤里面，鸡肉蓉会将汤中的杂质进行吸附，然后鸡肉蓉越吸越大，汤越来越清澈，最后将鸡肉蓉捞出扔掉。

这不是娃娃菜，上汤的做法倒是正确的。各地做法有不同哦。