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原料：
% Y" n1 H) o0 R1、净鱼肉5两，切块。
1 k) t. a, n& W% s5 K% [2、蕃茄酱3大匙。8 m4 y8 [9 s1 g, y4 c  i9 {6 |
3、香油1匙。
! D* B* f8 y, O" q% B& h' e. }% l9 d4、葱4棵，切段。
0 n5 I/ u0 c+ t1 _& N& _, P/ `0 E4 x6 S5、老姜切6片。
3 x1 m  D' ]3 p1 i  B2 C6、白糖1咖啡匙。
7 z! ~' m* _8 R( |  i% R( a: s0 A7、白醋1小匙。
: K2 L: _! v1 q$ k( p' M* f8、料酒3大匙。8 v2 i  V8 N  ~. g: H
9、盐、味精适量3 d; v$ P# Y' U& v" ~4 e3 A

+ E8 ]0 f& c# E8 V1 R8 U) {做法：- t: S. I) h) I% O/ M
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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8 A$ s+ V$ _& E* M2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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0 O; B" `# E; l2 ^+ z0 @+ L3、捞出鱼块沥干油。
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# S5 i: ]5 `/ I4 @5 z; c4 Q. Z4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。# F& P# u4 W- B: e; ]& g* Y* m. Z; F: O5 s

/ X7 T9 o- v: s' V. A# n  f2 k5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

非常的有食欲啊，色香味俱佳，上品！谢谢偻主提供！

我喜欢放些胡罗卜丝和香菜点缀，这样出盘的时候能好看些。