这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
/ [* ?$ F8 \: W1 _5 W1 [烹饪时间： 15 分钟
) I) ?: H1 J5 M& y% Q, W9 {量： 15个  材料：. D9 ?6 Y: ?+ a/ p9 \; V& T) L% ]
鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
, j$ ^! Q8 e% |( }挤花袋 (decorating bag) 1个
. I+ H1 W: J* U7 I$ r" m' U鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
  v' S1 ~& H9 D4 o( j* P8 _( Y面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
$ d/ i9 r! v: l. _6 Q- V$ {* p糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭% k. F( p( t4 f/ R  {) I3 y3 K
虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
  `1 P4 Y1 o/ C7 A! H腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁
; l% b2 U5 y/ @. I香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
, t9 p7 [# F( W& c( [料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
, p- k$ f8 a3 ^生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)9 q. m4 B, m) c
糖 (sugar) ，少许5 Q) ]$ c* @. t& E$ z
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出(图C)，并把鸡肉翻回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：: J9 O% n. C5 ?, G* |
a) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
) p- f# Q: K! ]4 xb) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
0 t, y1 D- W8 _+ B% X: x, O& rc) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；5 D& [5 I6 _+ K: X& m
d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。 ! |5 T5 f( l/ u- @) U( b
金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，! v- U! n3 V" y

自制的感觉吃起来就好啊，以前在家里的时候，老妈总是给做着吃，怀念啊

突然想起星爷的那首歌“烤鸡翅膀，我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。”

这道菜卖相很不错，我看上了，决定了，我要学会做这个菜！

楼主是厨师吧!
7 b/ _6 A* o, ~5 M' V1 C6 ]谢谢楼主,回去就试试!