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烹制方法（三人份）　
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- p4 L" s2 M7 @# g1 O    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)- E+ f8 y+ F* |" x" \/ Z
　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)3 x/ E" }% X: n  e6 c0 ]. o
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。) r+ S9 K4 O* F" o4 h

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) r- z3 S. K; Y6 d2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。0 v; M4 Z- L# e  {6 U' _  R; R6 _
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3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。
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3 }! q5 E9 o9 T4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。 # e" G! z# K% J( N, [
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5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。 & _$ D: N! y# s4 @/ K; u

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6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。 6 L% m! i8 t7 J+ {- l% H
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7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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厨神贴士0 @: ^- e6 U  d: q

# K8 g7 j9 O( U; \　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。7 o! B/ ~' D' r; J. j
　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。+ x: T: x- J0 @# U( O$ q
　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。5 M9 t. J7 M+ ]8 }7 N& E* q5 |
  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。
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菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康