以前有过很多糖醋排骨的做法，但大都复杂，而且糖和醋的比例很不容易掌握，做出来的排骨不是太酸就是太甜。一次偶然从一位师傅处学到一个很简单的办法，发出来共享一下，喜欢糖醋排骨的各位坛友可以试试，非常容易。( P; m. J, N& R5 a2 Z' J5 g. `
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) {1 G, V# d, t+ Z( x$ _- a　　材料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 4 y0 ^. C9 m5 [! [! P2 x7 u
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　　做法：
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　　1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水。
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　　2、用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
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　　3、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 % ]; j) E8 A) ~

" p7 {4 \8 U- x　　4、 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。! [( y7 z9 `: D

. H9 U0 f( b; r+ d: r　　5、锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1)，并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花，

喜欢吃糖醋排骨，图片中的排骨切小些就更好啦！

还有粉多加一点，总感觉“形”方面还要加油

排骨也可以不挂糊，氽去血沫后先蒸，蒸烂后再稍炸，这样吃起来会外焦里嫩，直接炸的肉会干。用冰糖色泽会更亮，做出来色泽酱红油亮，外松脆，里鲜嫩，甜酸味美。不但排骨好吃，就连芡汁也叫人舍不得扔。拌在饭里，一样酸甜可口。

我一般是先氽去血沫，然后再炸干，作出来自己觉得味道还可以，哪天试试楼主的方法

这个糖醋排骨确实好吃，味道又好又开胃，本人对这糖醋的食品都是非常感兴趣的。

好吃,看图上感觉糠放少了些吧......

图片看起来色泽酱红油亮，外松脆，里鲜嫩，甜酸味美。

你这糖醋排骨，没糖醋的感觉，好像只是油煎排骨一样！

这个东西我常常吃的，我喜欢糖多放点，不过吃多了会上火。