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【原材料】4 {7 X* M4 h4 p1 M
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。- e& k4 p. V( w0 P
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。; g* b/ `  W  ]2 O( ]& i3 G+ I( V$ @4 k
**鸡蛋1只、白芝麻适量。. b* y% |# Z; b- E

9 @5 b  N+ d0 T2 }+ C【调味料】1 b  |1 ?- W) S1 I* H$ L
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
. r1 |  r4 Y4 }3 B0 d) \6 s【用具】  m. G, e  u- v( n
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
/ i4 k3 p& D% K. l5 h5 N【做法】& Z; ~& e" a* U2 ~4 T* |
**叉烧馅
) \/ c; Q7 V' j, @8 r9 W图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
: t$ X4 t4 y# R8 a, E图2：将叉烧肉切碎粒。+ d! A3 {  S  Y2 A, q. e* ^
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
  Y; i: y+ I, q0 a图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。" R2 [! O- b$ X
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
' T/ b0 R4 `+ O0 {/ r图6：盛出叉烧馅待用。& S) j' g! [- l; `% j

- M, f; d! y$ O4 ^- d( f发酵面团/ c$ A& V$ ]+ d
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
/ g" f% T( [" r+ s( P3 h0 ^" A: ^) Z图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。0 k5 ^* ~+ D7 U/ D
图3：拌到面团呈雪花状。' |# r: q5 E7 K
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。$ \1 ~" @( ^  X. b+ t
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。/ M' E' G6 o' J/ g: u3 w

4 ]3 N0 v4 h6 ?* @; I**成形烤焙% z1 d  r7 [+ S# c5 M2 _
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
* Q9 p5 L- _0 f, X图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
/ z6 A! Y$ G( m% e图3：将叉烧馅放在圆皮中。
. T: ~3 v8 A- e" A* j) g2 j, Q8 i' t2 J图4：包成包子形状。8 r/ R% U4 B! X+ V1 v
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。& O- k; A* P$ h* _6 I8 x
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。. m) K- B  K, j4 g
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。2 }  y0 k& e3 f; A
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
, f; O0 c! u1 C3 |: w* ^' u图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。0 x) C6 g, u: Z. h3 z
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。/ F) S7 f- [* i1 {1 f) R3 |7 T
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
6 |' ?* H9 m: c" y, z8 C**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
1 X1 k9 V1 B, T**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀/ c0 j$ t" I- i1 U3 Z# H
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！