吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。
; C0 s" j# e" u" I( k# J　　 放假有时间，我自己也来试试。
3 o/ P' M! M( D9 ]　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。) j$ j/ R" J: Z5 E
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　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜& i( L# g7 L* N+ N( M( h0 `
　　
. e* M1 j/ k" s9 |% S) O# A　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。4 Q) i* \' I/ I4 X: a- `
　　
- o4 H4 f& P- C$ I3 i3 C4 a5 K# h　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟4 j# B1 D3 k/ K/ `: U

- P/ `* q- a7 S2 J' q2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
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) |9 M- P, U! `4 }3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；0 ]( [$ t8 h! X

. C+ P5 j4 C1 y0 t: o! N+ ]4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。
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5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
( {3 a8 G& J2 G3 n6 K6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
  a4 }" M" K2 l. {1 d( _希望能有人看到
+ k" p6 x! B4 |6 K) Q" o- d3 G能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊" K( x' N- r- ]' C
味道还行3 v$ a: e. E# s
但不会做; J! f* z1 u$ h2 a; k7 u6 [# P
下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了