原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） 　　调料：& `$ \3 ^8 U: ?% m0 i: M
　　生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
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制作方法：

　　1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 / ~6 Y  Q" N5 }+ t6 F5 d' n, z
　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 8 f+ v7 ^/ o! ?( r
　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
6 K2 L  M3 W2 w7 z' _$ d9 @1 [　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。   R5 r  E* K$ }+ C4 p9 h8 r
　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
. x# J1 j6 p; }　　6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
  L: L$ `, U& n/ _) O　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 ) U7 R4 Q/ r: ?, u' P6 Y. u
　　8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

鱼是我十分喜欢的菜肴，一看我就喜欢了这道菜，感谢楼主

非常感谢楼主介绍这道菜 等有空的时候自己也学着做一下！

好吃，看着就有胃口，我爱吃鱼，河鱼、海鱼都喜欢。鱼中混有酱香的味道，一定很棒。

还没有吃过这招做法的鲫鱼呢，可以尝试一下

酱焖鲫鱼是我们那里小吃铺常有的一道菜，最好是用农家酱做

图片不怎么美观啊！！我都是用鲫鱼熬汤的说

看样子闷的很熟的样子，我当初做的时候火很急，弄出来后鱼都张着鳃，都张开了，呵呵