[炖汤] 休闲小海鲜（海红汤）

一般海红通用的几种做法：


海红拌香菜  海红洗净蒸煮3-5分钟捞出剥肉，拔掉绳索。然后，再用煮海红沉淀下来的“汤”浸泡待用。洗净去叶的香菜切成2指长，加海红、味精、香醋、料酒、食盐、姜末、蒜泥搅拌均匀即可。

　　海红拌土豆丝  把洗净的土豆切成丝，用清水淘净其中淀粉，用开水焯一下捞出，再用大桶水冲洗冷却，然后，加少许味精、辣椒粉和香醋、料酒、食盐、姜末、蒜泥等，与经过汤汁浸泡过的海红一起搅拌均匀即可。

　　海红炒鸡蛋  海红洗净蒸煮取肉，拔掉绳索。取鸡蛋3-5个，葱姜末、食盐、味精、料酒少许，与准备好的海红一起搅拌成糊状。锅干后，加少许生抽，开后，倒入搅拌成糊状的菜料，翻炒成块状出锅装盘，撒少许香菜末即可。

我的做法是海鲜汤：
因为海红本身由于养殖的关系会有一根尼龙绳在肉上，如果吃的时间不去掉这根尼龙绳对身体不好。因此事先将海红煮好，去处尼龙绳，即去掉了这个隐患并且味道要比单独实用更好，吃的时间更方便。

具体做法：
第一步，先将海红清洗干净，放入锅内蒸熟，看到海红壳张开以后海红肉膨大就可以出锅了。
第二步，逐个摘掉海红肉上的尼龙绳，放至容器内保存。
第三步，将锅内放入适量清水，（为保持清鲜，无须添加食用油）将准备好的海红肉放入锅内，开大火烧开以后中火继续稍煮一段时间，让海红肉的鲜香释放到汤里。
第四步，加入适量盐，少许味精（也可以不加），打入搅好的蛋液提出蛋香味。（搅好的蛋汤在即将出锅前放，稍微一煮就可以了）
第五步，关火，将香菜末，葱末放入锅内略微搅拌（关火后放）
第六步，盛好上桌，倒上一杯白葡萄酒，开始享受^_^

有兴趣的朋友可以试一试^_^