中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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, `) Z9 g3 V( C7 F( D/ ~ 这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！
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1 o. i9 z: f8 t6 g; C* |    材料： 5 {( P( E# ~; c! r& G4 A( {5 _3 T
       一、猪皮1500克 ! Z3 n* a# Y, J* ]5 x/ d

( ?& \& k; Z  _$ L5 ^+ R! L       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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    过程：
# b" @* Z" h8 m/ T       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿） + Y; ]8 g8 J* Y' ]% D2 ?0 c

, Y, f2 e; Z/ W1 X: y       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 # F/ p! }. W  T
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       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） 1 ~5 V/ a. q2 u

2 B  f7 R, r+ z, ]; f       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！
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外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？) w" b5 t# L- f/ [
工序挺麻烦的
: `$ p; o. M7 Y9 s谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的% h8 J* {* O( p
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了5 T8 g2 E9 l) P' m9 ]( ^
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表 - K9 W9 x2 H1 G& P% d7 O" A# l
我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的" R  C( _8 l6 j" Y9 N
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了- M: j# s, L. q/ `5 v8 n! p# K. ?8 d
比如波菜汁，出来就是绿色的

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其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
0 o% H# O- u$ @# n还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
% b0 D& l* E# @3 O7 A8 S那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
" ~8 b' V6 H9 n; [$ u# a谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！
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! @% H- _  S2 H0 d' ]  [. V, y[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]