非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包$ y7 c( S1 P3 ]8 q
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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X( }) ]0 J( j9 b3 c2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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2 |" m+ k. h0 ^) z [ y1 J3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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" A& r6 [* ?" B) @4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
2 [6 X( k5 e* @4 S/ {. k6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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# j$ {+ ?) D+ t5 i+ A7.馅里加入姜沫12克
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, }0 ^" k* F, H/ ~; ]* M2 X1 _" w: [) e8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
9 v' j v ]- d& O1 R G10.压平,捏成窝子
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2 t8 ]* P, x: @$ ?% W- n9 i9 k, o0 c5 R11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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@' y0 ]8 \7 F/ x4 D* S: M8 r) `12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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) f2 I2 j9 F( {. k- L$ z14.放入新鲜苞谷壳内
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+ }8 S ~" {; h# C9 V4 s& |+ N15,最终造型
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@4 L; }6 [: b0 [( P6 u* ~16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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/ u( S: S0 L, g& K网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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