推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1

久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)# ^. E$ W: e5 s& P
一大步:揉面外包$ y7 c( S1 P3 ]8 q
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
0 q- G( e  [7 }0 s' S& f! L+ Z
6 u5 N0 a: B6 h7 d- x

  X( }) ]0 J( j9 b3 c2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干! d$ `1 M. W+ `8 ?; }

. B9 H1 C' r* u2 n- v1 C5 c
& H4 _3 n* B9 t# j8 k
2 |" m+ k. h0 ^) z  [  y1 J3.将晾干后的艾蒿切成寸段
: S; u* [" I& k: t. Y0 x/ v- A( G! B8 v

, l* [: d# F5 K& n
" A& r6 [* ?" B) @4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
( [- v  R3 C& w; J$ }$ w3 s7 D# M) |& O) d' z& Z

, O7 |4 g% s/ X0 p+ f5 Q
3 |/ S. O. Z* A) O$ A" I: T& m* n! u; ]3 Y4 j# W% r& @5 b
5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
( T' s& S5 o) I3 K* N) C, v
) Q8 F8 H6 J) `. N6 W6 `: z( D: b7 L5 q3 _; [6 J3 f8 a+ M( f
6 \0 _7 K( D/ a8 s
(面粉80克用来增加粘性), h& N4 E  F9 v8 U3 d. j
2 h; w7 }/ c9 G5 }* _% ]. O
8 v1 P! L$ q) P
" Y& C( n) a( N. k8 X1 ~
(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)5 B$ j! t. m5 d! T  E' {- y' P

5 I4 j( h) Q( r( j5 h/ _( Z. c! S0 N
二大步:肉馅儿调料
2 [6 X( k5 e* @4 S/ {. k6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
+ A: s! E  m; n1 |( E0 h1 T3 S* t2 T/ {- P' s

1 _1 d: v; k5 L$ C2 W! p
# j$ {+ ?) D+ t5 i+ A7.馅里加入姜沫12克
( H, S$ r& W: o" u5 l* f" U
$ ]2 Y. a+ j3 T" l2 g  B5 F+ h8 |, _  P; k' t2 @  y# F

, }0 ^" k* F, H/ ~; ]* M2 X1 _" w: [) e8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
5 t3 r+ u# C! Y: G& l/ W0 N
6 Z9 B: i+ k* L' ~; d
( d0 E$ x2 x3 ~3 o& H, Y; Q1 ?
* g- q$ j5 B$ h7 T: x" B
  M5 X5 S/ n( E9 x6 F: p1 b+ A* A0 k! N, |
9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)( ~+ _# E8 ^/ i# u: J  L

5 h- T) L3 a- L9 P/ y) B7 {! e5 o  z  f* K, [' l
三大步:包馅儿
9 v' j  v  ]- d& O1 R  G10.压平,捏成窝子
: D! @4 l! V* ^- q' i; o3 L4 r" d* G2 C3 V

/ |' @' w1 q9 o& U; @: x
2 t8 ]* P, x: @$ ?% W- n9 i9 k, o0 c5 R11.放入肉馅儿在面团中,合拢
. w. M% j  O- y$ a$ m  V
) M/ B* N; u, G, ^& q5 Y2 ]% y# P& O9 m" E2 D

  @' y0 ]8 \7 F/ x4 D* S: M8 r) `12.再次揉成团儿& n5 d# p. F2 z( U

2 q9 x! {- _' g1 r( }
# O  H* t  w6 }0 `  E5 o3 W( S/ E7 g: ~" a: X8 C( r, G
13.初步成型0 A& ?3 R, m6 T4 r4 l
- h9 n( |) i+ r, D6 s- @
7 Y+ G. Y7 k6 X  V

) f2 I2 j9 F( {. k- L$ z14.放入新鲜苞谷壳内- F# z8 b$ Q9 s' o2 P

) V$ }- J0 K1 C1 n) w* L$ \" \
: b" `$ G/ @2 Z, ]+ n3 L. s: a! [* H+ Z+ S3 |% L3 Y& R! Q

1 R7 J' V9 g2 D
+ }8 S  ~" {; h# C9 V4 s& |+ N15,最终造型
+ q) k7 H. ]2 B) a/ e
2 [1 F* j$ u, e6 Y3 d2 b
; ?) H9 c/ W( j; l
  @4 L; }6 [: b0 [( P6 u* ~16.上蒸笼,蒸18分钟即可
5 e0 |& b- C# T8 b; D+ B, j+ ^* ?; k- M: f/ j/ Y- Y& X

: S7 ?2 u- r! V- Z( N4 z$ n1 f# ]; T' `9 m$ V3 n
17.出笼,上盘3 Z  [. {: I% \- ^

0 U- @4 F/ y2 M/ a0 M, ~) B5 R+ k
9 D7 r& T/ l3 W! ^* ^+ \; n
/ u( S: S0 L, g& K网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
( I$ y4 h) U2 T* X. ]0 p( B6 K# c* @& Y9 p8 V1 \/ X) }
6 C6 s) ?6 X* h" x3 A" k7 O& h
8 L! c( P  O; n% e: P
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)& F7 P3 \! a* b, Z) Y, W: ]

, ~# z; F' t6 j) `. u# `% [2 t! o
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1
TOP

美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

TOP

光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

TOP

图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

TOP

看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

TOP

很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

TOP

做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 17:25