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酸汁烧茄夹

hansebin

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酸汁烧茄夹


: P; l2 k% N4 _% P2 q·图　　片：
% t0 t/ H) G2 K& N# x
/ c6 v! _) o3 Y" g5 I( ]9 R* w·配　　料:
! a- f& x5 s% I! q0 |6 b+ ^3 q〖主料〗：嫩茄子150克、瘦肉50克
6 ]! N& i9 Y3 a3 r8 ]: b〖辅料〗：生姜5克、葱5克、红椒1只
( m" ~; W* I  J/ h) ]〖调料/腌料〗：花生油300克（实耗30克）、盐5克、味精2克、白糖3克、湿生粉适量、泰汁10克
2 m1 n  z  H' d2 }& ]·操　　作:
  Z8 O& M/ y. S7 j1 [  ~2 T(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。
6 I8 j4 {" b" v(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
. I) l9 r- s- ]/ C(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成

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