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   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油& h* i+ C" o$ ]" J, j0 u; B

) s$ f7 |4 f# \2 {8 L' L2 {    做法：7 p* S0 b, y, n! L4 e, _
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；2 d9 v, _, a9 u# S. H) N
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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$ D7 v1 q6 k1 }' }9 I7 u9 [    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；% N- t% e6 H- `' }+ F* p
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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    提示：" P, q8 I( t7 b7 |9 s- q

! W- ^+ |* k: ^    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。