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        今天家里来客人了，带来了一条蟮鱼，广东的蟮鱼跟重庆的不一样，很大一条，像小蛇一样，跟野生的蟮鱼一般大，但不知道是不是真的野生的，因为我来这里看到的黄鳝都如此大，该不会真有那么多野生的抓来卖吧在重庆，野生的黄鳝不是便宜的东西。我从小就很喜欢吃黄鳝，烫火锅更爱，当然是重庆 红艳艳的火锅哈，清汤的火锅煮蟮鱼不敢想象那味道。不过后来听说大条的黄鳝是用药物喂出来的，便吃得少了。不过还是喜欢蟮鱼那细腻的口感。说来奇怪，对蛇啊，牛蛙啊这些东西我是看着很害怕的，不过却非常喜欢吃。广东的蟮鱼不知道是因为水质原因还是什么，吃起来有股泥味，我还是喜欢家乡的。水煮蟮鱼，糊辣蟮鱼，干煸蟮鱼，光说菜名就口水哗啦啦的。

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材料：黄鳝，青椒，陴县豆瓣，酱油，蚝油，料酒，蒜，盐，味精

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1。热锅下少许油，煸炒下青椒，加少许盐，炒干水气，用盘子盛起来

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2。蟮鱼洗净，用少许酒和盐码一下。炒锅放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一点点酒，大火翻炒

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3。下青椒，翻炒片刻，加酱油，蚝油，调味，翻炒几下，关火，加盐，鸡精

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整个过程都用大火炒，炒出来的蟮鱼肉就是脆的，不过动作要快，不然作料很容易糊的

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9 f$ N' w0 _& V# ^( C) U" M[ 本帖最后由 久久宝贝 于 2009-4-26 19:29 编辑 ]

鳝鱼是好东西，听说是大补的。吃过一回味道还行。听人说四川用它涮火锅不知好吃吗？

不过后来听说大条的黄鳝是用药物喂出来的.
4 B, H' M- t% J7 J1 O" p0 c这年头还有什么活着的东西不用药呀，人就别提了，一出生就是先扎两针防疫针，命好一生还可以少碰点药，要是命不好，一生成了药罐子就麻烦咯，还有就是什么鸡鸭鱼之类的就更别提不用药了了，一只小鸡三个月就到桌子上了效率吧， 现在连蔬菜也是药，什么化肥呀、催长素呀、农药呀，当然还有绿色植物，不过不是自己家种的，信一半怀疑一半，没办法，假的太多，当然还有假药，哈哈……* ?4 m" V" Z& J
楼主的菜看起来不错，没吃过，呵呵……，有机会照你的方法下厨试下，谢谢了
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[ 本帖最后由 viewsoni 于 2009-4-27 17:45 编辑 ]

做法这么简单呀?下次在老婆面前露一手..

是这样的 鳝鱼很好吃的 但几年前就吃得少了还不是听说喂药的结果

鳝鱼是很好吃，可这样的菜式太简单了，不喜欢

爆炒的我吃过，味道不怎么样，而且没放酱油，颜色上给人的感觉不舒服

看上去应该很好吃，有空学着做做看，谢谢分享！