原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
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0 Z  A/ V% F; l& K0 V7 O步骤：
+ g9 Z; U9 H1 G8 B1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。7 t2 G3 a5 S' h& r

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2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。; @2 O# G% Q- e; }) m

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3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。
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. \5 V8 ~9 h4 e, U% N4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
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5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
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) @$ u4 s9 U8 X1 V9 m我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~
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) q! ?' ~& a# k5 S  l: \5 \提示：1 d. r% V  |  c! x, W* a" w! u
1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
  s# L* O2 ^" v2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。6 m2 X4 U& n, n( ^* e
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这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.7 a, h; y( r/ _" j
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢