调味汁：
6 ~( p# w0 @8 ]" G1 a$ h   （1）剁细的小葱一汤匙；& @9 r. R( f3 s5 w! o- X
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；6 F8 I$ \8 B, a" O6 B5 ]2 ]
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
% z6 `* j6 G. g2 i* b% y   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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. D9 V3 b( J/ P4 U美食帖士：
$ _; Y  }5 ~0 D' \      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；9 N+ v6 z4 m) ]
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
* I  l+ B$ z$ {" @% H      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
! |/ x: J& W/ v! A$ s3 d8 @* v      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；$ _1 o  b6 [2 s( _& o
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；0 B/ v4 {) `2 T; f9 D

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3 k, c/ T/ f& t1 M6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
, O7 ?8 i& _$ A' J& Z2 d" h. Z3 F+ l$ h      7：高压锅使用安全要注意； 9 R+ _4 n9 U" P
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
" F9 o5 R& X% P- g: y( ?+ _      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
3 R" ~9 I2 v: l. i, m5 o4 k我还没吃过呢？不过感觉不错呀！2 S/ V% ?2 \; T
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。