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白果苦瓜' F( Q  Q7 g% n$ `5 G/ y
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·配 料:1 N+ Q( z1 J/ S5 L
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原料：苦瓜、白果。 : I5 J' i: }0 _. H1 N  b
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)0 R/ U/ x8 {' z1 n3 I, h; B
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·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 ! v7 ~, U9 J, U; K/ ?
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com). W) J, Q. u! y7 }* l& N

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·操 作:
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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' O! N7 p: r8 c; X( _4 b  I/ ~2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 / o# a6 v5 Q3 i/ a- ^. V; Y
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：4 B/ v2 m6 U( n

: U* y* U5 E7 q- y: _白果一次食用不宜过多; `! B5 A3 p" A, V7 b

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·营养价值:; c5 a. z+ N4 d. Z

, R& a9 B4 ~' Z# P- v白果0 ^* K8 W1 ?& V) ~& A; v
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Semen Ginkgo( e0 v8 T/ r3 @& W
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(英) Ginkgo Seed4 j8 _: X' ~4 y# P
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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* E" F9 Y+ q# S来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。- s0 n, m9 _+ e& _6 Q9 \
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。# }* D7 f5 v0 g  e2 g' h& k+ Y$ f

$ _/ x6 _2 ^  f4 }% g采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。6 O/ W/ r! z  X  F. ?/ b3 ?

) S3 E) K( i8 f: j; W% N$ K  t4 ?性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。! b% {3 s; c& d' S0 ~( G, B" R2 s
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。( B, ^' V" y, A; A9 e
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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7 R, V- a& {6 D) U功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。, u% t$ c1 `6 t$ B

7 d- C; |. T9 E- \$ R  B2 F) d3 Q银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。1 w, }* X, d( N% O( O; l
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。& V9 j, s9 D% a" x# C6 W
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5 e. o) F7 d9 ], J% \- D苦瓜
& h( S4 e: v  t9 |6 r; A9 |" z3 nbitter gourd/ X6 b% `8 T: g' ?
bitter melon
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/ L5 N$ x2 f% P8 {6 [别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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" w; H% u: D: U) E1 A. ^% M生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)# P0 i0 d0 A* R

( m6 @( N7 w* A学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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7 V, i/ T- g4 A9 _, C苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 ( o* v+ i% z9 j- Y3 b$ Z

6 L6 l5 i7 C, b, ^; E6 m  ^用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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$ s9 [7 N% k! r/ e' j苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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( V: G4 R: t! |- {: m性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 ' U& ]# k& T* ~* v9 v0 [

. j2 Q+ ^# x  K6 e3 g) M4 M# a功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 * C9 U. d1 H4 ?" y% f3 s
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临床应用: % a. J: {8 |! T/ {9 d4 c& W
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 7 J8 w' y9 t: k- l7 B/ e
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 % b3 v+ p9 p8 F
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2. 用於痈肿，痢疾。 - `& _7 P; y+ B. J
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; * u9 j( {9 }; f; t7 Q! V
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 4 q" _5 t& e2 N8 \0 t

. N. R) Q9 O3 ?6 T. z+ S! {0 ]3. 用于肝热目赤或疼痛。 4 g# S9 r6 Q/ V8 E# \& v% P1 p5 ?
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煎汤或捣汁饮； 2 E  v7 n8 q0 a% v! t4 ]

9 V5 D' D( C: l或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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# H8 \( R) |" S9 g3 {/ ]0 w4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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$ B0 Z' c8 W( ]9 J7 r, ~苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。
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: b; u7 b3 R8 Q! o4 R苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。2 j% O$ d, o+ G; T4 j* @6 D2 O
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使用注意: " n7 y) G% n3 r& H. q
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 % j0 V9 g' Z) S
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下