香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。0 x. H# Z; l- v& ?6 T; g

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& V, a$ W! q# v( Z* P- k* t8 A  Q原料：
+ Z9 e# p9 E$ U  Y1 M& t, p: u鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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) b% A+ x7 q5 E! h2 s做法：' y; A: R- J$ C- v  U: k7 X+ H
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。$ D' D+ y) u# Q: d% E; C
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
4 z( N0 y6 V! j4 e3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
6 y1 @  Q" T3 u; x5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。$ Q5 u. t+ u  N5 m# W; Y! v
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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9 l# d% x7 l" f/ v. b" @# r1 y小贴士：
9 g9 e2 d3 M8 Y& C  L& X* _0 N1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
( q- t) {  x) e0 M2、烫过的香椿反而会变成绿色2 |2 E' z2 m, m1 U7 X2 a
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离) j7 z5 a3 p1 |3 _2 \" p

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下