此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
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　　原料：. j' {; O- h. E) D( s% P* E4 M* L
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　　鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。, j' K+ b* W: x3 n
　　制作：
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% E4 i! Y  q* G5 U1 Y　　1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。
9 X& p% _$ |! V& }　　2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。' q: `+ M" l: z- I
　　3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。" N- S: X. G) [  F! r8 P
　　4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。
6 i/ e7 [3 W2 L0 H- [3 N　　5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
2 s" D$ m; V9 R6 A1 `1 j* E% X　　6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。% s: l# E( r/ R0 ~
　　7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。
( Z) Z$ I- e& H: h& o( u　　特点：" m. x; B- p8 m
　　鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化

挺不错的做法，糖醋味很开胃，本人喜欢，谢谢楼主提供

鱼是一道很不错的菜，我很喜欢吃鱼，而且是有营养地菜哦

这个菜我爱吃，不过试过很多饭店，真正做的好的不多！

好像很多不爱吃鱼的人都喜欢这个菜# W4 G5 k1 i& b8 |4 h' K& F
爱吃鱼的人反倒不喜欢这个做法

原来糖醋脆皮鱼还有这种做法啊，有空一定要试试，谢谢楼主提供。

多谢楼主的教学帖,学习了!明天买条鱼来实践下

这道才不错，，再加上鱼蛋，，简直是完美绝伦，想到都流口水

糖醋味很开胃，很好吃本人喜欢，谢谢楼主提供

谢谢楼主提供谢谢楼主提供还有五柳鱼也很好吃...