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$ J3 a$ e2 R5 M0 p原料：. {# m# u& U" o3 u) N; r8 ?3 R4 _, V1 G
青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。
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6 B( `6 z9 d6 D; ?1 H辅料：6 M# A( _( [  {5 C$ @4 M4 h
花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油各适量。
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2 i3 |8 @/ p+ l% B# J( D, u做法： 7 e7 W; F( Q1 {( d0 a
1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。9 o9 N! J, ]6 l( h
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2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。- U% {9 I) s$ G

( _" s1 I$ s( S4 s2 W* }: d3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
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$ k& e5 G, y( S1 u$ A温馨小提示：8 H7 t& n4 P9 t: ^  I+ X
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。4 M/ b7 ~8 \9 I. T

: O& ?& D: l( L0 O4 A7 t* `5 d3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。! g/ O, B2 C' T+ _' k/ g
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清清爽爽却是夏天的一道开胃小菜，如果再加上一点辣椒就更好了。

这道菜好象也叫凉拌三丝，是夏天的一道开胃小菜。三伏天约上三两好友，一瓶冰啤，佐以三丝，美呀。