原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜, d( o& D* A( l% N' b+ d! E

7 X# s+ d5 e6 Q; q做法：
, W) I5 m3 g, O: F/ i5 p1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝. }7 j# t4 x: G% q+ ~! l$ X
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3 S) H5 p" a% M, O" ]0 h6 X, q- C6 d
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟7 W, E5 @) J7 _$ }, b/ X/ F3 X
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。! W  L6 u' M0 [( H, l+ |

好像是川菜的做法哇，你是四川的吧，我做菜也是放的豆瓣和镇江醋的

看标题楼主是要做凉拌的，可看完内容又象是热炒的，真是搞不懂。

热炒放凉了就是凉菜。我一般不炒，把金针煮熟了和辣椒油拌在一起就行。