[小吃] 酸甜话梅鸡翅

　话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，在炎热的夏季经常食用，会有开胃增食欲的食疗效果。" J3 O. u3 `4 q- l5 B( ^
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　　烹制材料(四人份)
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1 W% k% T# a! @( O) C9 r- T. K　　材料：鸡全翅(4只，400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)3 w. ?2 s6 P, i& K$ r
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　　腌料：白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)
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　　调料：油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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/ a0 d# Z9 v9 ^5 F$ G" w4 H9 w1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀，加入腌料抓匀，腌制30分钟；话梅用2杯沸水冲泡30分钟。+ P5 E1 E" q# q1 l( v" N

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　　2　烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入1碗油烧热，放入鸡翅炸至双面呈金黄色，捞起沥干油。# ?" t6 k) r+ z" T

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　　3　烧热2汤匙油，炒香姜片和葱段，倒入鸡翅拌炒1分钟，注入话梅水和话梅搅匀煮沸。4 r' P7 [% e4 {! z
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　　4　加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。/ F% |4 j" v. w/ w6 V

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+ Y7 J6 _. f9 k9 h; J　　5　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。  R! Z2 z! D$ \9 L4 S6 D) w9 @6 X. y
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　　6　开大火收至汤汁近干，即可上碟。