枸杞肉片

菜 名： 枸杞肉片
主 料： 枸杞1/2斤（约300克），瘦肉6两（约240克），杞子2钱（约10克），姜2片，生粉1茶匙。
配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、生粉各1茶匙，水2汤匙。调味料：上汤1/2杯，蚝油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法： 1、枸杞去枝留叶，洗净后氽水留用；杞子用热水浸洗，再用清水洗净。2、瘦肉切薄片，加入腌味料腌片刻。3、烧热1汤匙油，将猪肉片炒熟铲起，再以1/2汤匙热油爆香姜片，放入肉片、枸杞叶及杞子炒匀，放入调味料，煮约5分钟。4、生粉用2茶匙水调匀，慢慢加入菜内，煮稠试味即成。
备 注： 1、可用鲩鱼肉代替猪肉。2、杞子能明目补益，但市面所见干货，往往经“焗硫磺“处理以防腐，所以使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。