原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

西红柿和茄子的组合方式到时从来没有尝试过，不知道味道如何

我最喜欢这菜啦 呵呵           很好吃的

原来茄子还要晒一下啊，这个以前还真不知道，看来这些小技巧还是非常有用的，感谢楼主了。

肉片茄子和肉片西红柿就吃过，3样一起没试过

这3样混起来能好吃吗？感觉这样换的有点乱啊，支持了！

还有西红柿在里面会有酸的味道吧，酸茄子感觉不会好吃到哪去。