[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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+ O8 O% a2 w/ k9 n# `辅料：干辣椒、葱、姜 % ?( x0 `2 e) R) c( Z# m; r

- j9 e, l* v5 g8 Z调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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' B7 v( m. u( U+ U3 d做法： * Q! W0 o( y* s$ R2 N. e
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； " {  {' _4 d$ b8 z
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 ; S  X8 ^$ ?. x0 |; w2 d
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。