口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧  z' t1 G5 c( ]! q& h3 t4 j6 s8 T

7 Y5 g4 _# J* ~& k原料：% n  }. p3 o! Y& h& @1 g

* W8 o- }5 ^" p% o5 {# u  u+ b三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
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: _1 M5 x7 P7 j4 Q- A& S" C做法：
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1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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9 k) [$ p! r; {4 @5 W* W# T& P; v2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。  Q, m8 R0 ]& D' N0 b9 C

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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
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8 e( ^; y3 A. V5 S+ r! u4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。3 x6 ~3 j6 G( w, f2 g' [( z5 J

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2 y& y+ N/ ]% f- a, o' b5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下