[热菜] 泡菜苕粉肉丝

闹天宫

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1楼大中小发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者

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泡菜苕粉肉丝

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7 X# |9 A3 r2 x9 b# f% F0 W; \
【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。

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【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。

【做法】
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图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。4 o' j2 h7 c- K( c% D1 Q; {4 ]8 Q
/ Q' H6 g# `, T1 t- o  M4 `
图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。+ t6 p6 `  h# f
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图3、将五花肉切成小细条。% R# K3 N& C0 B' u% m: _

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图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。0 L# @( p- b- Y1 P# P2 S- `( R
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图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。$ w/ s6 L2 [5 z' \! G* n  Q' {

图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。! X* U" y6 k, @# ?; I8 O8 L0 d

图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。

图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。4 F/ l* c  [& g; r+ M: p
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【小贴士】

1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。

2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！

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