材料:, \" A% F9 J3 M5 k" }

% t& J5 s3 Z7 P/ A" O牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
; F5 y! V' Z4 G+ ^3 |/ p面粉1/3杯,: f9 `! m. c  f& _  q
橄榄油,3 W: U/ o7 u: _1 V  U
洋葱1个切碎,8 B( y, p  a3 q+ @8 S8 k2 k
芹菜, 2条, 切碎,8 C. Q1 Z. g. `5 `( K
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
+ w! h4 ?- c( @# B; c' C红酒2 杯, - _0 n# K, ^- P1 X' S
鸡汤,3杯,
1 R! r$ I* C4 ?8 N% X6 D. {. ~百里香,1小拺, Thyme,7 `) Y, B1 ?+ J( q# z4 }9 Y0 U/ p9 |
红皮土豆 6个,切块,
: l/ n7 n) L  W8 p6 p  t盐, 黑胡椒,
  Z* K$ e3 h2 H4 _: l- {巴西利, Parsley 切碎,% K$ d; L% J* u2 \

- z' l& P7 ~7 @. U- ]! M$ C+ A- P补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup) A4 R: R2 [0 Y3 ?/ @
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( w% X* U+ S3 P7 n: K$ ^2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:, r, Q1 v0 e/ a' b  D; k
! f* @: B/ J  }
- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,' E7 C" _# |4 u, a; r( R& b
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,2 E& f9 n+ Q" h3 R3 v" `
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, - |% K4 K: b2 r

! {" M' I0 ~: j- k' b" J- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,3 {( f; a" ]: w  s( o

# l: F) D' i9 z$ s0 |( X& A- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
( ]' z& q6 l& Z
, c2 X/ n1 L9 e, i2 @- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, ! W/ ?# p" X4 j

) _+ P* H2 j: N& H( E- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,0 t+ J4 v- x, x) \" u

9 ]' r3 _" k  C" G- o- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的, Z$ @* k* d# X/ `6 a3 V! T5 Z
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
  o8 [7 Y! J8 g4 N9 }; w# P回头试试看楼主的做法

配料够多的7 F6 R& m; l/ f3 Q% [' e
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
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; M8 {4 N8 \( P% a  y- }1 u晕，系统出问题了. [3 V2 @0 c6 K1 t
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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0 r$ E4 d3 B( P[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊$ A+ F) t  J# y' Z8 n/ M8 r! B
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细  @- q$ E! {7 y5 m& w0 n" i& T
有些做法我都记下来了! u3 q: S& u1 z8 F$ a* w" m- Y
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。3 R! @: q. `* A" ^8 h. ^  I
真的是想马上就做做试试。- _4 c  L0 D1 Q  G( L3 P" b' F/ A  g
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。