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面团：' b/ \0 ?1 F7 A

2 b9 w- t# `- a白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）+ k4 e/ F5 N" q+ J! T+ X& C

* [# X: I' ]+ e1 q3 p馅料：/ ^" N: C3 B  P( d9 L; B/ M% w0 K

- t6 q& p- v) s  C五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺
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: X8 Q' k* t$ Z! t4 D做法：! D2 F2 v9 k8 x3 r: ~8 V6 d2 b. z8 M
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1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！: z$ X, m) N/ S4 ~, ~: b! P/ t

, M  n$ }! u, }2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用: N( ?0 C/ {. y- j

3 X8 k* x0 u' }$ k  e; a3 E3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
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8 {$ q- V  P& O4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时) G1 M& t) E1 N
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5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
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+ D0 @' F9 {; H$ k  T! \6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料, u5 y  c/ [  Y2 O6 Q; I$ j

# u& V3 l+ ?( t7 O7、包好的包子醒10分钟% E1 f& ?9 g  G' h' T- N

% ^+ U2 v1 t6 n9 P, z2 Y& v7 z5 U8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！. O- b& X  r& E3 j6 \0 n: v- q

( K6 V8 g% E& [( {+ ?( ]' a
; u2 z. m9 P2 Z4 g5 T' F. y) r小啰嗦：, e' H( w/ l1 \

2 Z! P2 K9 ]4 C  m  t8 h1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
; K3 [) n4 q  B5 q) ^$ M  A# Z9 f
, ?+ W0 B; p& I  W( Y( y, R2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些2 `3 n( r8 B8 t9 m5 |( x

" Y" `2 d  O0 p  u) J+ T3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘# I, e8 b9 m$ V

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看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

下次在家试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，呵呵，我家的材料也是上好的，都是上虞那里自制的，还放了笋干的

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。