鸭肉性寒，味甘咸，有清热解毒、滋阴养胃、止咳化痰等功效，适合初夏进食达到滋补目的。鸭肉有多种烹调法，以炖成汤为佳，尤其加入酸菜一同焖煮后，鲜美的鸭汤咸酸适口之余，还有消除油腻和增进食欲的作用。

　　材料：光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)

　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)

　　做法:　　

　　1洗净鸭肉，斩成块状，放入沸水中汆烫，去除血水和异味，沥干水待用。

　　2酸菜洗净，切成片状；姜切成片。

　　3烧热1汤匙油，放入鸭肉翻炒几下，加入1汤匙料酒炒匀，煸至鸭肉出油，将鸭肉盛入砂锅内。

　　4注入3碗清水搅匀，放入姜片，加盖大火煮至沸腾，改小火炖煮35分钟。

　　5倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮15分钟。

　　6加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，即可出锅。

    注意事项：
　　1、鸭肉味道鲜美，但膻味较重，需放入沸水中汆烫去膻味，再下锅煸至出油，才可放入砂锅内烹调成菜。

　　2、鸭肉的皮下脂肪较厚，下锅干煸时应将鸭皮朝锅底，尽量将鸭皮的肥油煸出来，烹煮时可避免鸭汤过于肥腻。

　　3、酸菜下锅与鸭肉同煮后，想吃爽脆的酸菜可缩短烹煮时间，想吃软烂入味的酸菜，煮的时间可延长一点。

　　4、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
   
    感想：
    这个菜做法很简单，酸菜与鸭同煮，酸菜吸油，可解鸭子的油腻，同时此菜完成后，色泽也不错，若想喝汤，
可以适当多放些水，一家人围坐在一起，一起品尝这道菜其乐融融啊！

酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利．鸭肉细腻！细细品来回味无穷！