酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
& ?2 y7 s5 b& H/ ~0 o! B+ l# t调料：! m+ R. S6 F" v+ N# q) C9 n9 b5 o
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右" |9 l+ _: T4 Y+ A7 W8 R
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制作方法：
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7 r2 @. S/ p, X- `6 l    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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$ t  u0 Q& p% e4 O, T  g& r- Z4 H    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 3 {8 ~: ^% y  b5 h
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    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。   m' v; B& u. M& I" \& {) z+ P

: N6 F& p& [6 `7 C) o* E     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 1 V1 r5 r+ B5 u* ^4 V! I! S

2 e& P- I9 Y$ H) L1 {: H     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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2 L& D- S1 S9 ^. w     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。