4 p6 y1 L/ C; q; X" F6 t一、肉卤：  B& [6 N, m: o) y% p0 {: p
　　主料：: z& }* ~" t! T/ u
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。; `  M5 S5 ^1 c4 a1 s1 O# [+ P
　　辅料：
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3 ]! p% e1 D9 H+ U# ~  t　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
  W8 O4 s4 V4 y, z; s' w+ c　　制作方法：
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。+ Q7 e8 v/ z; G  U! R
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。0 P6 y8 M% Q3 e- K
　　二、三鲜卤8 O( T3 [9 m1 |" j
　　主料：
- D( B/ I+ ^) a　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。/ F8 d9 d( b7 h! g, a8 C7 q0 h' N
　　辅料：
1 d" \- p; R" `+ |; i  T7 {　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
4 l8 G) U; `( A) O' O0 @　　制作方法：
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5 e8 \! [/ P4 b& j% \7 B! V0 @　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
; V& W+ |- i3 e7 Z* y　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；* p/ x6 ~. Y! x/ }4 b) Q
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
1 ?$ C  m0 M1 |3 s2 N1 l! h　　三、番茄雪菜卤( J) d4 [/ Z# [. t$ @7 s
　　主料：
7 z/ a" ]( s9 P1 l3 \　　番茄2只 雪菜500克。
* B$ ]7 ?" Q$ h& K" U　　辅料：) _+ x0 z% b/ D
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。  K! v# ]: i1 H2 |5 f' o( U3 T
　　制作方法：  `$ o. e5 W, i0 ~4 M9 R* X7 v
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。5 P: s8 @2 H3 T" K
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。' f% }. K5 U, n, E% j
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
- y9 C6 c" ^. }5 D# ~' v9 s, U3 |3 c& O　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。