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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2海味狮子头[3P]
原料：2 [: I; N1 N( \2 I
8 Q. V% M/ U3 \+ |6 Z- L五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(约7ml)7 k( Y# ?6 h: d) m1 _
# H, T* Y# K! ]1 |/ L
9 B: E d7 n% |' L
) \5 H8 t8 ]! @做法：
! _; R) } z! }, D( ~2 M( b) k: W$ x% G: m" o% t; S+ @
1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。5 Q$ l4 j0 _7 u5 {
5 {* I$ K9 Z% |8 D2 S4 ^& i
2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
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+ O- t" e% C* b8 i7 i3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。/ Q, A( V8 x; }) Y* ?" V
* ?" X+ s: o9 e- Q$ w! W; J% P) \1 ~
4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。
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' F( q2 L3 V3 e! c3 N, C7 w5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。
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. l4 E; d0 i9 ~( t* h4 j" }/ Z小叮咛：
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, `7 }# P' j |1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。3 m6 J: f& w/ B; Q8 S, V' \
4 x& s# e C, \+ O& Q
2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~4 @. F9 r* f$ ~! d2 Q# T3 I" n
6 S' ^# k; {7 |# C4 ~) T7 W3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。! F+ M2 A, a; [0 {5 p
' w3 c, v5 B- C5 s
4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~
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