[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。# _9 P9 \* h- {0 z' C! l

" Q3 y, y0 T  z: n1 D* l    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。
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8 f1 V$ H; e8 H/ h/ L) a& F; ^  \    制法：
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0 U) d" x# m' z. S    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。
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' |1 ^5 d! I+ f% n; u) b$ C$ X    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。& z+ V3 M5 x$ J+ g1 n) ~7 r

" l3 r7 W1 L% q! i, C; M    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。/ R6 L8 W! v/ m0 M

" @; \  W5 _& g0 O8 [( O1 m    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。/ F" X! M+ Q* s- e

9 Q  T, e/ g- g% j% n) g- c) C    特点：土豆条的另类做法，干香可口。