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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味, K+ a6 o) k7 {
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    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。& f8 H& L  b4 i8 d: A  }+ [4 ]
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- H! P. n) n0 V% j    今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。, v, V& \7 q. [, V% j

$ R6 j* m2 w+ Q1 B3 r8 z5 i0 F3 c    那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——
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    上汤溜鱼片的做法：8 U2 }. C: ^8 o6 u
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主料：
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    草鱼一条（大概1500克就可以了）。. S; _6 f$ p5 e, {
   
9 t9 _% ?+ R) S; [& L辅料：* c9 H/ l+ t6 K
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    生鸡蛋清。
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调料：* k! Y, v# D# L  H
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    盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
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9 x3 ?7 x' W4 Z9 L; |) d0 J制作步骤：# ]/ k* z9 n( g$ d6 r: o/ ?) ?
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　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。+ B1 F. v9 n/ a- q& i

/ @0 W/ r1 p; W9 e5 n  m- ~    2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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    3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
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    4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
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    5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。
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& E0 r; m0 e; d7 }- ]0 }    6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。
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5 v- @' O# x6 Z9 j" o6 ]2 f    7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。
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    8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。/ B" g6 Q: ]# E# ]: J7 Y% p
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ps：) m9 n/ T4 L) @  B
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    1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。
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) ?1 S" m  T4 N) B6 M3 |    2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。
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    3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。