外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨- F' c" q# M# Y
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）, ~1 V0 R5 u" F% V( Q% T/ i4 D

1 }- `, L6 Y3 r3 a, m4 d2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。" o% e: W# m" ^4 V
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。6 c, c$ `+ `' u' l, u  h/ A! f
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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4 e8 A7 x/ p4 B$ h& A: h（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉
% R- C! T  c2 Y6 T* U7 ^4 M用料：0 ?, r. L+ I8 i# p# c3 D+ ]
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。" e8 R, _; B. K0 ]' l
做法：" }/ H6 n( u( E) r9 X! s2 [

" {' W& Y& N- i  f( x1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；9 h: @6 D" o5 h2 a
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；, |' B0 w" s9 S% v. D9 Q
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦' b% _" E0 L9 \$ N+ A+ i  a3 y
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅
3 t, w( y0 A9 w1 E" f3 G% @用料：
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1、鱼斩块；   r, G; L5 V% m: `) V
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2、姜片适量；* g$ G: y; a. B! B7 j

- f- D1 E+ ^( m. p3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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# s$ y3 o0 ^$ J' K) s: u4、大蒜2瓣；& X1 R4 `  M8 c2 X4 n
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5、西红柿小半个。
$ X) c1 }8 G" ]做法：
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；( d, o  }( [& ~& U
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；- L- ]# k) Z7 |3 A: x0 \5 q7 d

* A2 k2 E& k% g0 c# Q) c( {8 @! }3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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% \/ k. ^5 ~% `% b* Q+ y; \1 R清凉一夏-薄荷冬瓜鸡) G4 _) [2 ~: a6 Y4 S2 N
原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。$ D0 d' A; q8 d
做法：
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
+ E: n5 f5 h. w% ^5 y$ Q4 I9 m2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。5 g+ i8 b1 B9 @6 V

) ]1 Y* G/ w1 y; D( q/ E3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。9 x4 F4 [2 s: I/ u8 r( f* e* `: A

6 g- o: Y3 }, b- G4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。& A, A9 h- }9 J; v% P
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
0 q4 C$ n* x- B5 ]6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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5 l* z. H- J6 L$ l5 H雪莱黄花鱼滚汤: \4 F' H& `) ^, L$ L' ?
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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调味料：
9 q1 x5 i/ D/ }' Z& U淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。( B, \3 Q6 ^- z. F  s& J1 t3 a" v
做法：: V2 d/ c" g2 L& t0 q% g/ `
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；) g0 r% ]; k6 }9 _3 q$ s; A0 U/ |+ F
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；2 n0 l' m" M( \; k9 R
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3、葱洗净，切成葱粒；2 x, `- E2 [4 g2 E1 L% \
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；6 s- y* K/ ?$ w6 f

0 d* g% v0 Y' w& A" |5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。# u5 o; p( H/ e8 {
功效：3 r9 X! o- z6 T7 y1 ?$ _/ V5 V
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。! p# L' |- [. K& p* O' v

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3 _! J! m# f: T- `5 M端午节点可以少了粽子噶！
" d% V2 X, G- }2 ~6 K+ x椰香咖喱鸡肉粽% h/ a& d  m8 c: D5 q" p
原料：
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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3 R# d( Q: ?) v: sB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙4 P' i2 l  K% L. I

8 I, {2 l7 K6 H: t) o6 sC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。( ~! F  q$ I. Y* _- ~" y  D) `
作法：6 C0 {$ d5 q" {6 \* `

* Q- Z5 W, C* U- _; m1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。$ W' h  z, Q, C8 _
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。& A: A2 h9 s) U) t! `; ~4 k  Q
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。  G8 D+ N; F4 k1 U2 x+ u
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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, c2 q5 v" L( V: Y6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。* G& T% p; i$ l% k& C+ n3 O9 h2 `

+ w% I6 O, z$ x: Y7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。+ D/ t2 R  x5 C3 P5 u
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。6 f% ~2 z3 n1 X; G( ~- r$ y; d; h. `

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！