2 c3 `* p8 T) e8 M6 }9 x4 b4 Q　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 , O0 ?/ V! X! r, S
0 H. [/ |* p. W% m
切肉.1 e; p8 \) A2 M) P
0 @7 _* `# x& v$ _3 C: M# y$ @
　肉下锅.
: W0 L3 L) k; L9 P% t, e
( Y1 M! R7 B$ H! f+ V' [8 g　加姜蒜炒香. ; D$ n% q: P. w$ j* H
( f# ?& x9 m$ S. L* r' N
豆瓣酱.% ?  M3 y! ^. p, p. e

; o) v2 o$ |4 B: y9 r% w2 F( e　酱油.
5 O, l1 |) f3 U& L1 e  ^* \" r" @1 P: `% d9 Q) t9 O
放豆瓣和酱油.; g. ], \  a1 i, J# X1 j$ Y
$ R3 @0 O5 U2 X3 O: c0 ?0 U3 o
　加豆瓣酱油白糖一起炒
2 a4 v& g% V9 R6 m7 ]# @4 u5 O5 E' x1 j6 z
蒜苗.
" Q  K5 ?7 I  d
4 ~1 I5 m4 D+ [# c+ J+ R　放下蒜苗.% V* q( ?' n) R# i$ |  u
9 E8 Z9 y2 a9 s
　加蒜苗味精一起炒." }; F$ r, i; Y! v  L5 P/ U( a

: t4 l' [4 C' X3 f7 @+ ^& |大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~( G" M2 n+ N7 X3 @8 x/ ^
那天自己做来试试~& ]5 e" q3 w! R0 z& y6 p
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂4 n" N* ^9 j7 {3 A
应该很好吃的
- e  C2 z+ B0 \# @0 S不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！