原料：
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新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
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: ^: _; {. Z9 m" v) a做法：
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1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
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2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；7 Y, ^! @  `" A) R3 f
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；: l3 d/ f" `, B  `2 m
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
& u( R' ]3 O4 T& j  ?5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。8 Q+ n5 c% r$ }. v4 m

) u& e, A0 l6 }" |1 L# N6 I4 w莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；  g3 _9 r7 a  n8 K3 R+ N

/ W, U# N- B6 K肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。

没吃过的菜，要虚心学习摸索着做一次。谢谢楼主。