原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。0 @3 ~7 [9 O2 p" y/ r
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- _, @6 r. t( A" x4 ]! m做法：# ~/ {! U- O0 W" o) ~

5 ]" ~+ @3 U) D/ p$ ]7 s1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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, H4 H" d9 c' F1 m4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；, q; ^& v& q1 |9 t9 r* w( ^

1 O7 ?& X  X7 s) ]9 Z6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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3 q3 u1 ]! f" t& Y( O  v8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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. i) ?. C* H2 e9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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" c; I% ^7 H, K9 b5 f2 ?! [0 S9 e10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。6 B' w  Y+ k( g

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( r. F5 d4 {! U+ q* H  P* j1 Z[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   ( h" }# P2 \/ r! p' y/ Y
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
" W* F1 E5 \7 K5 z* d: p8 c: c就是不知道辣不辣: E1 {& m% P! e
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过