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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 3 D1 F7 e; B' M; x

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·操　　作: * G( _) N) G0 H# ^4 Q" R. |
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 ' a% y0 ^4 r4 o6 Q6 t- L

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2、去皮后切成片。   c5 |# r3 b. ~& _: A# Y( f# Y9 i  s& p

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3 E* p" L: i1 V3、放入辣椒粉所有调料。 7 V/ k+ v( D' e# h7 ^! d
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5 ~) J# `: Q; {* i6 d3 s4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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# Q6 t. U6 n# l" W; {8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 * x, l% b/ l" G
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5 V- M+ W  S! A3 F, k* ]9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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4 ?$ E' [" V* O$ z( @+ z2 D& a10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 7 ]# {. o1 n- r8 z/ U7 k
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4 s# B# Y5 b+ ?; K11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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2 k/ s6 e9 m% C3 N% d% m12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
- ~' y- r7 T% _1 W7 M+ w# r这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了