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梅干菜烧肉$ C+ J: W7 [2 i4 A: z

* x$ |0 n3 C" |8 v% F2 n8 s用料：
# ?1 P  [  {4 Q% m  y五花肉 1000克
: R/ J" }9 T! R; m$ J" e梅干菜 150克
, x$ p0 x. l* n6 |    姜  一小块; C" k5 k4 k! F$ V7 ]1 w& r

9 S, H9 e5 t8 }: c; K8 i. i调料：4 ]5 T, ~6 `. ]2 e- S" y6 h
白砂糖  2茶匙
/ w1 G. T6 F* @& c  黄酒  2汤匙& i- x6 T- ]2 R: Z% U# {9 h
    盐  适量
0 E: h7 _% R! l* B1 x+ p* I( ~3 g  酱油  3汤匙/ U, G- I3 |6 b# E' V
    油  3汤匙
, I6 T; A* L7 H/ N. x: w# I
- M1 Z5 m/ ?9 d" R- h; l做法：
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) z6 G  T* C+ q4 s% @( w1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时+ R8 N3 g/ @' O3 }( N0 @
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时# S9 W! F+ x/ H. F5 y- w) k- b" F! m
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
$ s0 o; |  @' z% B' _7 M4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
! [+ J: Z# l/ c/ M9 S5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
; s3 V0 S* l6 \6、盛碗米饭，开始吃吧！
1 I+ N/ ]3 j0 M! a  ]
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1 X# T8 {4 e9 a6 \  r& A3 D
/ u, g+ z3 Y: [6 f多说二句：* Z) w9 R9 i9 `( V: w
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
5 v6 W( h" o4 A$ T/ b8 X0 Q# `  t·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎1 k3 s* ]" D/ A# @0 [
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放6 `& e% ?/ u0 K
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了" `2 }  C9 p, x- l. d
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊