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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]6 O/ D/ S2 {4 n# x: i- }% O
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' y2 O5 p. c$ o  a) l& c, v2 g用料 & 做法:
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% O3 m& d' G1 d5 U, \& b. m7 q) k4 D7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。4 g$ ^7 h4 b9 l- r2 \7 [

! _; O2 }4 t/ G% Z" O- j: r友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;( }$ J# l5 }2 O, c0 O' x

. v+ T  d( I( O' J1 H$ J7 Z4 _3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);; o. W9 w/ `3 u3 U
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;) V: A' C3 B% c5 F; e( L
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);) Z' q! ^! m1 V, ]

# J1 x" f, q. {6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;3 X, W6 \/ l6 e' L) O
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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$ s4 d9 N7 }7 U- }/ U. |9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送:
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0 c# t* I$ h7 j% Z& {/ A; J4 F三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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≮功效≯4 y4 J& m0 q* z1 {- X
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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, f2 x+ Q% f+ i是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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+ R0 {3 M4 Y' f7 j- F≮适用量≯) c: u0 V: T  x

5 [' q7 x, o$ h" V每次60~80克。生食每次30克左右。% f+ V2 J4 n$ C% O

3 U# i0 e+ j" p1 m/ v≮特别提示≯9 H3 ~& X, i5 @

) `$ O) l; k/ T  C切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
- v4 @! o/ \$ v4 j: d应该很好吃( o9 b, \* z/ Z( O
三文鱼沾汁很好吃
1 p1 Z% F6 H7 t; N7 ~* D不知道这么做怎么样?
3 G. ?/ l+ ?2 u" M& t2 i, U" P回家试试& f9 a: r8 S# E# R4 G
谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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