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9 f6 X' Y, w3 D: j7 f' H9 M做法：7 i# m* ]2 z- N6 k( Y& B

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. A; S' j; N6 z. y8 s. j7 g5 j西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。1 p: y1 S2 M2 f$ B" l( C: f5 K7 c
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。. ?  j2 m) z! y/ A% f

+ ?2 S# A8 e7 h挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。- ^2 N1 H$ G" I$ `

: Y( s; C5 V, z: S( p4 u4 D! K* ^西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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热量33千卡
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) ^/ @6 d1 f% R9 s蛋白质4.1克
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脂肪0.6克  [! z$ P/ U! A  L, w

0 M9 j6 o& x4 l+ a3 l碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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0 ^$ W0 X0 d- r9 Y0 t5 y3 I3 J维生素A1202微克
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胡萝卜素7210微克
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9 V0 p. f! L. N) C0 v硫胺素0.09毫克7 ]& B" F8 D0 {& w, U! z% T
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核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克  @5 w" Z2 G# }1 P& H
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维生素C51毫克/ p! f5 |8 J7 r  ?3 K
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维生素E0.91毫克
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: K' B7 t+ v  ?' v" Z* ^钙67毫克4 r+ a3 ~: X) i

& {6 e5 C5 Q, K" ~磷72毫克
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钾17毫克
3 a+ F& z! ?# T* ]* l8 Y. M8 f  {( ?% G! B
钠18.8毫克  M- ]3 m! m+ G/ D* m
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镁17毫克4 _1 t. f3 a  @  V3 ?

+ Z1 D; P0 T- v& M9 A6 b0 V0 t) V铁1毫克* |% R* `! T- K2 x5 D  Q6 ]2 n" ~

( C7 C$ m+ l0 i锌0.78毫克
0 Q* P( D, h1 W5 Z# s! j  M* A4 ~6 ?5 A
硒0.7微克
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铜0.03毫克: I& t5 L  ^; \/ P% Y" ^# \

8 N; O8 R" e5 p( S3 Y" I锰0.24毫克5 S3 ~, t4 d4 |7 w9 B; O; }) @7 m

; n9 f1 |6 c0 o  ~2 ]西兰花的食用提示：每餐约70克
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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: ^* ?: `4 ?7 g/ a! w7 @李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。1 I% v4 W2 {! r* O8 I

4 f0 ]5 `. \7 w) i0 Y' o现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？