[凉菜] 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶的制作材料：
+ f7 M0 W$ ]% O* Y主料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。, @5 t* e- X9 F6 C! b1 Z

; U2 N5 m. o* {* X4 N5 l; r凉拌芹菜叶的特色：
; U0 r% l, Q- `& ?' t! a1 {此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。 & w, i3 Q7 y) P( d+ H8 l, Z9 F
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凉拌芹菜叶的做法：
: V- \) u" s; _( I/ \) o5 {( \将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。) |  ~+ }+ m; _& J: [6 s5 D, A8 [
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。5 T' @1 G& r1 o- ]& j
将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。! J/ y2 P& f0 U. x% t1 h1 C3 h" u

# x' J( n2 `! o# \; ^特别说明：
6 J+ T" M" ^2 M/ [+ K, y/ @6 R% x4 e新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。
1 D6 i" a/ V$ ^- Y% s, P6 s最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。/ n/ @8 V3 k5 k0 I+ s: U) v
不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。