原料：
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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。: E/ g% B$ B- `( U0 g+ m/ H. W

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, }8 S7 }+ A2 T做法：" h0 W6 J5 h* e6 i3 W' p2 D

1 h) q0 a; Y' o3 {7 c1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；+ |+ g" H; ]8 b+ _1 c
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；" }% T) d0 P2 `# [/ ?2 S

6 b: Z$ M% h( u: ~  ^/ W4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5 s! g8 W0 C1 U3 t' Z4 S
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。7 B/ v+ a- _, M. O4 k8 x
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提示：
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；& M* }  m+ U6 x. K( J! r

/ P7 f0 d9 ~! \- h% c/ q2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；$ Y& ?) Q1 z! R
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；6 D* W4 ^' `1 {" n8 ^( E

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( {0 i. M3 i& [$ ?. i5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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/ f9 [1 S" z; v3 U  Y9 t（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
8 ^" t5 ?* V1 ?4 L4 E2 t切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
# B  y) _2 |" V1 `% T+ a$ p! ^可以我做不出来。- I4 W/ i, |2 s, C6 W
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法