米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 5 }4 v) P% h! U0 H- p
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 5 {+ Z$ ^8 P: `% z3 n" j
　　厚深瓷碗一个。
$ X( F- B+ B! R　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 * R, \; N2 ~8 _; Z. ?: ~2 g+ J
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
5 y& ^% R' Q+ a" m　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
% @8 |  _! `5 ?# t　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
. j. ^# C$ X6 _( W- ?! e8 d　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 6 o0 W$ r$ |& T: ~' ?6 ?* s
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 & A3 P; x: ]3 n8 I8 e- T( p2 F
　　豆芽一小把烫熟涝干。 ! ~; o* ^- N1 d3 F
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。   j! V# [. _, K( ~
　　享用美味 9 B% R* N  Q! @' S& l( S& H# s+ Z# @: u
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 9 G" n7 |) J3 b' n0 R8 i7 r' a# D) ]
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
  F' V. T( Q/ c7 u5 Y　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 3 n, ?& d9 k* Z* m
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 9 t5 q" ^  B6 x5 r0 m' C" Y
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
) `: L+ c# g& A; \% `$ T　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 % W2 ?* X4 j. a0 N# W) I
　　最后，吃！千万小心烫。 ; u$ B, w5 m7 Q( |! b
& v7 B- k" p: j( O
- s6 G/ D4 p4 O. s. @" U4 P. w/ H0 C
、

看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食