推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 玫瑰乳汁大虾

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1

玫瑰乳汁大虾

第一步:将大虾洗净。这里说的洗干净不是单纯地只将虾拿水冲一下这么简单。需要将每只虾的虾线剔除。虾线的位置位于虾的背部,拿出一只虾自然放置于案板上,捏住头尾,虾便自然弓起。拿刀与案板平行,于虾背第三节起始处中间位置下刀很容易划开一条口子。为了速度更快先流水作业把所有的虾都“断背”。最后一起将断背内的黑色虾线清除。(有许多朋友喜欢用剪刀剔虾线,由个人喜好而定没有硬性规定)+ |( h# E4 A8 p7 T9 X

* B6 y( S0 A4 W% n第二步:准备辅料
$ }: B% S2 }. g% r
) o, N1 R8 w8 A- m
姜:少许切丝;葱:少许切丝;盐少许;味精相当少许;白酒(个人喜欢用好一点的白酒,做出的菜香、味更佳);玫瑰腐乳小半碗。7 G5 h9 y  g5 M2 e

# I$ Y, b% j7 S* j( {. \. P8 Z第三步:把冰箱门带上(呵呵呵呵开玩笑的,做饭吗就是要让快乐从大脑传给胃。Ps:个人的做饭理念)。当然是下锅啦* N$ I0 c% e) W( V
6 w& h! F) H$ ]1 a) l& R
个人喜欢将虾内含的水分沥干至摸着虾皮感觉有点沾手,但虾肉还没与虾壳粘连为宜,这样出来的大虾不会有太多的汤汁,腐乳汁能充分进入虾肉背部切开的口子,颜色也更好看。将切好的葱姜放入七、八成热的油锅中爆香,待能闻见香味即放入整理好的大虾。翻炒至整虾泛红放少许白酒。继续翻炒待出酒香时放入盐及小半碗玫瑰腐乳酱汁,翻炒一下便盖锅。等两至三分钟开盖翻炒一下,再等两至三分钟,接着放味精少许翻炒一轮便出锅。味精一定要最后快出锅再放。普及一下小知识,味精在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。1 Z! r, K% ?9 A- W( g
6 L. g1 B  B& A7 y9 o' L
接下来就是享受美食的时间啦,赶紧享用自己的劳动成果吧,总结学习一下下回的大虾将更让人流口水哦!
. k5 |. I9 K5 u! ~4 h8 m# c9 k' {$ E8 d# c, q3 t

9 ?* \) |" _' T' s2 o
! r. W, B$ v4 ~  _  M+ T' d为虾断背  ?7 V( r& o; U5 v" z8 }$ M" E' r

9 K% T& T+ B3 n/ y  Y9 W+ P  Y2 ^6 w. o% l+ }3 G

( T6 D* d# l' p5 y5 A; {7 q/ y6 \3 e: V
. ]# r& G: I8 x9 |: G9 `

! S8 C7 w4 J& }. x
1 l- ], x5 Q+ |6 B$ Q% R虾线(需要清除的东西)0 U& h  t2 z; q& f$ r
) p' ?$ \( A# C4 a0 w2 w
: m+ y* A, o. ^8 m
6 |5 ~) M% t, U) a: T) Z3 t
( r) ]- U" E: |

) S: l9 o$ ]' h
/ v* ]' w& K& r
$ h2 v( I6 z) j! L
清理好的大虾7 z6 j1 d5 @4 q: ^/ T2 H# }
( L/ O( `; u6 {6 ^% v# g

3 V" P' h' ^$ i/ b5 R+ h4 |# C9 j" h: H. k" m: B; b
5 u7 u3 a5 a6 j- I, F. a, _7 P
9 U% ?. U8 j  L5 x+ u9 ]
/ K! |1 y! `% e2 r% j

  O8 }: @; I: a! H0 }准备辅料+ o0 D; {2 E' O& A. }
# D& d- H- g- Z" J% V' C6 y6 H
. r9 _* i  u4 c5 @7 I( j% S& \

3 H2 A: D) T. G6 {  d7 x9 U. E5 A3 ?5 i& J

: q- p+ c+ B3 N! X& Z" O# c( t( y
: |8 c. l, r3 x

! a, q# ^2 j1 l% R) X% L# Q; B' n( B4 d
! c+ h5 ?( \4 d3 t3 E2 g
- K- K. J! e- ~: N, b

) N' u8 d' z5 ^& ?* I% D

7 {. L4 z$ R! W
6 Q5 y# v9 I. H4 D6 J
) |* _3 `) @; }( F3 n/ {8 F& M, P% Q( o$ n
9 Y# w* J! Z7 o& Y; V4 R9 Q

0 j. o5 |5 D, {' \

2 X2 i( Y; [; ]! L) [( n% s! D: n- ^+ F- p  _5 e9 Z& T" ]( A
+ L# g" n, s+ H
. T* U' f% M# h0 _, ^7 Z1 y7 f8 w
2 l) l; ^5 I9 P* L" p$ w$ ^

! w6 k" v$ i1 p/ n% m
# e, Q2 T7 q, a

$ k% ^$ |7 [  P6 t" o3 U下锅爆香- ]7 g/ s3 }' o$ m6 o' ^
# v6 z" I  W2 a0 p

  k- d/ U; I, T# d7 Y* F9 q$ l% |" M; F$ t5 n- k
! {. Q$ P2 W' ~8 ^4 m4 X

1 i, Q3 R) `2 P4 S+ p2 o
/ U8 t' k: s! r5 u6 e  z, e) N$ R

& `, l+ D- [4 m' ~" ?4 g
& S% f, ~, E+ N# q' D# a2 R( [: b' L& r; c+ c) G2 Q1 S

3 Y, y2 j3 Y# o& A6 C  d- a/ f; y9 q6 ]5 g) k9 J$ I0 `; U

) h$ r. m3 R6 W! ]+ H, E  M; i2 I; e. D/ C+ |
第一轮炒红  Y5 p( O/ _8 C' @* j( x  r
0 f! ?, t' h  L8 h2 M

+ U2 T& `! @4 h  F1 C0 K5 v% e. N9 _( u' B& {+ O

1 M& p  |: V  Y) }$ C1 n: D' C
% g% C6 U: g& E

7 S" @! X  \. W7 V$ Y3 f9 G6 t' r/ Q( m" O# Q0 {" s
盖盖子焖一下8 }7 L2 M6 x, R* _

* ?, r& B2 `4 z$ c* m& J8 t
  q: p, T5 S8 Y; a) W% N" I+ `( `) [( \* z& b& |- n% Q% D: A

+ ?* V7 O, h7 z
4 d6 _- J# ?) r4 z' I. J- n7 q

, k/ i( ~+ ?% G* Q
0 x# m! \! Z1 `7 [做完收工,准备开吃
9 f. x0 \( a4 q0 I% u% Y# _5 L- ]- H  j# e6 F  L
8 W0 y& O! }* e4 {

$ Z2 I1 m- J) p7 N* \7 I
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-21 20:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 07:26