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: m1 t8 Z0 Q2 F& @" Y" I& L烹制方法（三人份）　& T% O7 b  M1 f2 {

9 |" |" I% o4 F# E       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)2 W' o! a. d' A, u9 {
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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; d3 d1 e& v7 A& N1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 5 O4 S6 j+ L  q, x- ]

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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
) L0 r3 I7 U* O" w6 Y4 b4 N　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
5 w! c: ]1 |2 l　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。9 \) L) P7 h+ t( F
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。8 B7 \; H! i$ }2 d; B. N! L1 `

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。