[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 ( N% T5 t& X" @( c9 V" U8 E

  E6 C) N, S0 d0 x4 u　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克' B$ h: K3 I7 |& X- W& |0 @, Z0 X
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　　葱姜丝各1克% y8 O; O/ J) R8 [$ W6 M2 G" V6 [
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　　木耳丝11克 ( `/ [% x* E  U' s4 \

) a' r: n% ^  \& X2 O& f　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 , Y) e" e+ ^( `2 q7 J3 f; K
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。